Recetas de "cuchara"

Pues eso, aquí podriamos poner esas recetas de toda la vida, de nuestras abuelas, legumbres, guisos consistentes, etc.

Empiezo con uno muy sencillito y rápido, para cuando hay prisa.

Potaje de garbanzos y verduras

Ingredientes:
250 gr. de garbanzos
250 gr. cardo
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate
2 huevos duros
1 ramita de perejil
Aceite
Sal


Elaboración:
Rehogar las hortalizas (cebolla, zanahoria, puerro y tomate) durante 20 minutos.
Una vez estén blandas triturar y hacer una crema fina.
Incorporar los garbanzos y el cardo cocido. Dejar cocer 10 minutos.
5 minutos antes de finalizar, incorporar los huevos a dados y el perejil picado.

A mí me parece muy bien este post, en invierno hago muchos cocidos, pq tb es la solución más cómoda para tener la comida lista si trabajas de mañana...

Ayla, pon alguna recetilla para ir tomando nota.

Yo hago cremas de calabaza, de espárragos y de zanahoria.
La vichyssua la hago en verano pero también me gusta calentita.
Las hago todas con la thermomix.
La semana que viene haremos una de gambas, ya os contaré que tal.

Potajes y demás no hago, solo me hace mi madre lentejas que estan riquísimas.

Esta receta esta sacada del blog:

http://conlasmanosenlagrasa.blogspot.com

que ademas de guisar bien, es muy gracioso. Tiene una banda sonora que las que me conoceis del voje ya sabeis que me gusta

VERDINAS CON MARISCO








VERDINAS CON MARISCO
(para 6 personas humanas)



INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de Alubias Verdinas

- 3 Nécoras

- 200 g. de Chirlas

- 200 g. de Langostinos

- 200 g. de Mejillones

- 1/2 Kg. de Sepia

- 1 Cebolla

- 1 Zanahoria

- 1 Tomate Maduro

- 2 Dientes de Ajo

- 1/2 Vaso de Brandy

- Pimentón

- Azafrán

ASÍN SE HACE:
Tenemos delante a una de las legumbres más finas y sofisticadas de nuestro
territorio: la judía verdina. Orihunda de Asturias (concretamente de la
comarca de Llanes), resulta ideal para prepararla con pescados o
mariscos. Es algo difícil encontrarlas fuera de la región; de ahí su
elevado precio. Pero merece la pena probarla. Este es su estupendo
aspecto:


Comenzaremos
suponiendo que hemos tenido las alubias en remojo desde la noche
anterior (para variar, a mi se me olvidó). Las escurrimos y las ponemos
en una olla con suficiente agua para que las cubra. Agregamos un
puerro, una zanahoria, media cebolla y dos dientes de ajo chafados,
previamente tostados en el miniondas.

Añadimos un puñadito de sal y esperamos que hierva.


Es el momento de desespumar y añadir un vaso de agua fría para romper
momentaneamente la cocción. Es lo que en cocina se llama "asustar" y si
no me equivoco es para que las legumbres queden más tiernas. Yo
(arriesgando como siempre), quise probar con otra técnica y les dije a
las alubias que David Civera y King Africa iban a grabar un disco de
duetos. Pero al ser del Norte, las judías no se asustaron ni de coña.
Ni se inmutaron. Me lo llegan a decir a mi y me cago en los pantalones
en ese mismo momento.
Continuamos picando finamente la 1/2 cebolla restante y la pochamos junto a un
poquito de azafrán. Reservamos y mientras las verdinas cuecen a fuego
lento, abrimos las nécoras separando las patas del caparazón y lo
saltemaos todo en una sarten.
A continuación añadimos el tomate picado, el pimentón y el brandy.
Mezclamos bien y vamos añadiendo agua hasta preparar una especie de
fumet que dejaremos cocer durante unos minutos.


Le toca el turno a las chirlas para lo cual pondremos al fuego una sarten
con ajo picadito en la que saltearemos las chirlas hasta que se abran.
Retiramos y reservamos.
En la misma sarten (ya no me quedaban más), saltemaos la sepia cortada en aros y la agregamos a las alubias.
Uf..............Respiramos y recogemos un poco la cocina.
Pasada una hora de cocción, retiramos todas las verduras del guiso dejando únicamente las alubias y la sepia.

Desechamos los ajos y la cebolla y trituramos la zanahoria y el puerro junto a los
pechos de las nécoras (dejaremos las patas para decorar) y parte del
fumet. Lo pasamos por el chino y lo añadimos a las verdinas.


Dejamos cocer hasta que las judías esten tiernas y a falta de 5 minutos,
agregamos todo el marisco que teníamos reservado: los langostinos
pelados, las chirlas, los mejillones y las patas de las nécoras.

Rectifimaos el punto se sal y servimos inmediatamente, intentando ser ecuánimes en el reparto del marisco.


NOTA:No es una receta fácil. Lo sé. Tiene mucha elaboración y se manchan muchos
cacharros, pero el resultado es sencillamnete sublime sobre todo si lo
acompañamos de un buen vino blanco. Receta ideal para preparar un
domingo por la mañana y avisar a los colegas pa comer.

ESTE POST ME INTERESA
SOY UN DESASTRE EN LA COCINA

LENTEJAS NO MUY GRASAS

500GR DE LENTEJAS REMOJADAS
1 PUERRO GRANDE
2 ZANAHORIAS
1 CEBOLLA DE FIGUERES GRANDE
UN BUEN TROZO DE CALABAZA
UN TROZO DE NABO
CHORIZO PICANTE
HUESO DE JAMON
2 RAMAS DE APIO
SAL
ACEITE DE OLIVA



LO ECHAMOS TODO EN CRUDO Y 2 HORAS DE COCCIÓN, ASÍ DE FACIL. CUANDO ESTÉ TODO LISTO, SACAMOS LAS VERDURAS, LAS PASAMOS POR LA BATIDORA Y LAS MEZCLAMOS CON LAS LENTEJAS Y SU CALDITO, QUEDAN...........,mmmmmmmmmmmm

Que hambre me dais..

Uno de arroz que me encanta...

Arroz con acelgas.

Ingredientes:
Ajos
Acelgas o espinacas
Napicol
Patata
Alubias
Sal
Arroz

Elaboración:

Sofreir los ajos en una cazuela.
Cuando se enfríe el aceite añadir agua.
Cuando empiece a cocer el agua incorporar el manojo de acelgas (o espinacas ), el napicol, la patata troceada y las alubias.
Cuando esté cocido corregir de sal e incorporar el arroz (1 puñado y medio por persona). Poner colorante.
Dejar cocer el arroz durante 20 minutos y reposar antes de servir.