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 LA MONA DE PASCUA

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AutorMensaje
Juliett
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MensajeTema: LA MONA DE PASCUA   Jue Abr 09, 2009 4:15 pm

os dejo la que hicimos ayer en clase, es una SACHER

Ingredientes

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
5 yemas de huevo
50 gr de azúcar
100 gr de chocolate de cobertura
25 gr de maicena
80 gr de harina
1 cucharada de levadura royal
Media cucharada de vainilla
1 pizca de sal
5 claras
50 gr más de azúcar
Un tarro de mermelada de azúcar
Huevos de choco, pollitos, plumas, perlas, fruta, etc....



Preparación.
En un bol, los 100 gr de mantequilla no fría más los 50 gr de azúcar, mezclar bien con las varillas.
Separar las yemas de los 5 huevos, reservar las claras.
Mezclar las yemas en el mismo bol, mezclar con barillas.
Calentar en el microondas los 100 gr de chocolate de cobertura, atención calentar poco a poco, es decir primero 30 seg, si no hay suficiente, 30 más pero no 1 minuto y medio por ejemplo, de golpe.
Tirar el chocolate en el bol con la mezcla, tirarla poco a poco, no de golpe y seguir mezclando.
Tirar la maicena y la harina (todo tamizado) y luego el sobre Royal.

En otro bol, montar las claras a punto de nieve, antes de terminar echar los 50 gr de azúcar.

Mezclar las claras con el bol de la mezcla general, echarlas poco a poco, no de golpe e ir mezclando.

Precalentar el horno, ventilador a 140º

En un molde de 26-com, untarlo con mantequilla y azúcar para evitar que se pegue.

Meter en el horno.
25 minutos a 145º
25 minutos más a 170º

Sacar la mermelada del bote y calentarla, colarla y echarle un chorro de limón y un poquito de agua.

Hacer un almibar, 75 gr de agua + 75 gr de azúcar, calentar y cuando empieza a hervir, dejar reposar. - esto servirá para impregnar el bizcocho cuando salga del horno - Si se quiere se puede echar algún licor.

Cuando salga del bizcocho, dejar reposar ya que se ha de cortar por la mitad, si se quiere se puede hacer el día antes.

Una vez cortado por la mitad, untarle el almíbar por dentro y luego ponerle la mermelada de fresa en medio.
Poner la parte del bizcocho encima, al cortarlo hacerle una marca con harina para cuando pongáis la otra parte quede perfecta.

Chocolate de cobertura
125 gr de choco + 100 gr de mantequilla, hacer el mismo procedimiento del microondas....

Una vez caliente, no tocar con nada y echarlo directamente encima del bizcocho, así quedará reluciente.
Dejar enfríar y luego decorar a gusto.

Plumitas, pollitos, huevos, perlas, etc....

La primera mona ya la tenía ella preparada, la segunda es la que hizo ella ayer.









Última edición por Juliett el Vie Abr 10, 2009 1:15 pm, editado 1 vez
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princesa leia
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Jue Abr 09, 2009 7:19 pm

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michloé
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Jue Abr 09, 2009 7:41 pm

que buena..............yo el lunes tengo que hacer 2!!!!!!!!!!!!
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piluky
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Vie Abr 10, 2009 12:21 pm

Que pinta tiene esta y todas tus recetas!!!!!
Estoy pensando en hacer algun curso de cocina yo tambien.
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budget
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Vie Abr 10, 2009 12:45 pm

que ricaaaaaas
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wenndy
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Vie Abr 10, 2009 1:35 pm

buaaaaa! para el domingo hare una!! pero no se donde puedo comprar aqui pollitos y plumas...
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Juliett
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Vie Abr 10, 2009 7:59 pm

Wenndy, fijo que en alguna panadería o tienda de chuches, yo lo compré ahí.

MIrar os dejo fotos, al final me ha salido bastante bien!!!!! pero no la hemos comido hoy ya uqe no estaba mi padre.

Primero del bizcocho....



Ahora la MONA

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wenndy
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Vie Abr 10, 2009 9:53 pm

espero q mañana haga sol para poder ir a comprar... q bonita te ha quedado!!!!
pero el bizcocho sale igual q el bizcocho del yogur? o tiene algo especial?
(el bizcocho de yogur es el de un yogur, luego la medida del yogur de aceite de harina y azucar..)
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Juliett
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Vie Abr 10, 2009 10:39 pm

wenndy escribió:
espero q mañana haga sol para poder ir a comprar... q bonita te ha quedado!!!!
pero el bizcocho sale igual q el bizcocho del yogur? o tiene algo especial?
(el bizcocho de yogur es el de un yogur, luego la medida del yogur de aceite de harina y azucar..)
si si se parece pero los pasos como verás son diferentes, lleva más ingredientes como mantequilla, poca haria y más huevos...... yo los hice tal y como explicó la profe, y aquí no va yogurt y si que va chocolate, pero vaya que es un bizcocho con chocolate.

Ya nos contarás que tal te sale.
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wenndy
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Vie Abr 10, 2009 11:52 pm

lo que no he entendido muy bien es lo que se pone por dentro No la mermelada liquida pero q quede el bizcocho mojado? y luego cuando cierre el bizcocho q pongo el almibar por encima?? scratch y luego el chocolate? Embarassed
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Juliett
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Sáb Abr 11, 2009 10:58 pm

wenndy escribió:
lo que no he entendido muy bien es lo que se pone por dentro No la mermelada liquida pero q quede el bizcocho mojado? y luego cuando cierre el bizcocho q pongo el almibar por encima?? scratch y luego el chocolate? Embarassed
Si dentro se le pone la mermelada líquida, cualquiera de fresa de bote, y se calienta un poco, se le echa agua y un chorro de limón, luego se cuela para que no se detecten los granitos.

Pero antes de echar la mermelada, se ha de poner el almíbar, para que quede jugosito y no se reseque, poner el almíbar en las dos capas, luego la mermelada y luego al napar el pastel se le vuelve a poner por encima el almíbar y por último tirar el chocolate desecho.
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wenndy
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Lun Abr 13, 2009 12:08 am





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Juliett
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Mar Abr 14, 2009 9:03 pm

Nenaaaaa ohhhhhhhhhhhhhhhhhhh la hicistes con mi receta no????
Me encanta! me alegro de que te hayas animado, te ha salido genial!

Micholé qué tal tus monas?
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wenndy
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Miér Abr 15, 2009 11:19 pm

SIII pero con alguna variacion!! el bizcocho lo hice igual el sabado pero n me subió, vamos q hice algo mal.. y el domingo por la mañana lo hice con las medidas del yogur.... y la mermelada de albaricoque... pero estaba de buena!!!!!! y voy yo y al dia siguiente recojo mi analitica y colesterol Embarassed
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Glam
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Sáb Abr 18, 2009 8:23 pm

Jopee yo quiero a juliett me voy a trasladar de ciudad! es que mis mañas no hacen esas cosas y si las hacen no me lo cuentan para que no vayaaaa :ban: que hambreee que buena pintaaa

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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Sáb Abr 18, 2009 9:15 pm

y la mia n te gusta? :¨:
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Sáb Abr 18, 2009 9:28 pm

wenndy escribió:
y la mia n te gusta? :¨:
Si no a habiaa vistooo jooo siii puedo turnarme? unos dias en cada ciudad, pero juliett es la profe asi que el invierno que es mas largo me voy con ella lol!

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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Sáb Abr 18, 2009 10:00 pm

:%??: siii porq yo estoy aprendiendo, asi q casi q nos vamos las 2 con ella!
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MensajeTema: Re: LA MONA DE PASCUA   Sáb Abr 18, 2009 10:12 pm

Pobre dos mas dos! se puede volver loca creo que va a dejar de cocinar cuando nos lea :%??: :%??:

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